什么是硬麦

文章目录：硬麦，究竟是什么？硬麦的品种与产地硬麦在烘焙中的应用如何挑选优质的硬麦？烘焙大师们的硬麦秘籍你有没有想过，为什么面包的口感会如此丰富？又或者，为什么烘焙大师们总是对某种麦子情有独钟？就让我们揭开硬麦的神秘面纱，一探究竟。硬麦，究竟是什么？（硬麦，顾名思义，是指硬度较高的麦子，它的蛋白质含量较高，特别是面筋蛋白，这使得硬麦在烘焙过程中能够形成良好的结构，赋予面包独特的口感。）硬麦的品种与产